| vitavegetare: |
Mit dem Hotel Swiss Vegan in Kreuzlingen gründeten Sie das erste rein vegane Hotel mit Restaurant in der Schweiz. Wie kamen Sie auf die Idee ein solches Hotel zu eröffnen und sind Sie mit der bisherigen Akzeptanz zufrieden? |
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| HOTEL SWISS VEGAN |
Dr. Ernst W. Henrich Die vegane Ernährung ist in der Bevölkerung entweder nahezu unbekannt oder gilt als Mangelernährung. „Was kann man denn da überhaupt noch essen?“ ist eine häufige Reaktion. Ich möchte dabei helfen, diese unberechtigten Vorurteile zu ändern. Alle Kunden und Geschäftspartner meiner anderen Firmen werden seit langem konsequent vegan bewirtet. Dies gilt auch für meine Mitarbeiter in diesen Firmen, z.B. auf Firmenveranstaltungen und Feiern. Ich lehre den Kunden meiner Hautpflegefirmen auf Seminaren, dass Hautpflege immer Gesundheitspflege ohne bedenkliche Inhaltsstoffe sein muss und dass die äußere Hautpflege durch die Pflege von innen, also durch gesunde Ernährung, ergänzt werden muss, wenn man den vollen Erfolg haben möchte. Nach Auswertung der ernährungswissenschaftlichen Studien ergibt sich ein klares Bild: Eine richtig durchgeführte abwechslungsreiche vegane Ernährung ist eindeutig am gesündesten. Im HOTEL SWISS VEGAN mit seinem veganen Restaurant möchten wir beweisen, dass vegane Ernährung kein Verzicht, sondern Genuss pur darstellt. Als weitere Maßnahme meiner Aufklärungsarbeit gebe ich eine kleine Broschüre kostenlos heraus („Vegan – Eine kurze Information über die gesündeste Ernährung und ihre Auswirkungen auf Klima- und Umweltschutz, Tier- und Menschenrechte“). Diese wird auch auf der speziell für diesen Zweck errichteten Webseite www.pro-vegan.info vorgestellt.
Die bisherige Akzeptanz der veganen Speisen ist hervorragend. In einer geplanten Anlaufphase haben wir die Abläufe und Zuständigkeiten erprobt und optimiert, damit sich unsere Gäste rundum wohlfühlen. Mittlerweile hat sich ein tolles Team gefunden – so wie ich das von meinen anderen Firmen gewohnt bin. Nachdem ich mir jetzt sicher sein kann, unseren Gästen perfekten Service bieten zu können, wollen wir durch gezieltes Marketing die Besucherfrequenz steigern. |
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| vitavegetare: |
Wie war die Resonanz, nach dem Sie die Pforten vom Hotel geöffnet haben? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Die Resonanz ist gut bis zufriedenstellend, so wie erwartet. Die herausragende Qualität und die gesundheitliche Wertigkeit unseres Angebots muss sich erst noch herumsprechen. Die Mehrzahl unserer Gäste war bisher mehr als zufrieden, ja sogar begeistert. |
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| vitavegetare: |
Wenn man als Vegetarier oder Veganer heutzutage essen geht, hat man in den meisten herkömmlichen Restaurants in der Speisekarte leider nur sehr wenig bis keine Auswahl. In Ihrem Hotel überzeugt die Speisekarte durch eine grosse Vielfalt - neben Rohkost sind auch viele Speisen zu finden die mit Saitan oder Tofu gemacht sind.
Nach welchen Kriterien wird die Auswahl der Gerichte getroffen? Wer trägt die "Handschrift" der Speisen und welches Gericht können Sie ganz persönlich empfehlen? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Zuerst hatten wir den Schwerpunkt auf Fleischersatzgerichte gelegt. Mittlerweile stehen aber Salate, Gemüse und Life-Food-Gerichte (Rohkost) im Mittelpunkt unseres Angebots, welches viele Gäste wirklich begeistert. Ich habe also konsequent in den ersten 6 Monaten die gesunde Ernährung immer mehr in den Vordergrund gerückt. Mein Lieblingsgericht sind die Life-Food-Pastetchen auf Salat – in der scharfen feurigen Variante. Für mich eine wirkliche Gourmetsensation. |
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| vitavegetare: |
Man kann in Ihrem Hotel nicht nur hervorragend speisen, sondern erhält auf Wunsch auch Beratung für DR. BAUMANN COSMETIC-Produkte - Kosmetika die keine Inhaltsstoffe getöteter Tiere beinhalten. Sie sprechen damit gezielt Menschen mit einem achtsamen Lebensstil an. Das ganze Konzept scheint rund - Kosmetik und Ernährung die ethisch vertretbar ist und gleichzeitig gesund ist. Was ist Ihre Wunschvorstellung für das Hotel oder Ihre Kosmetik-Linie die diese Philosophie weiter unterstreicht? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Unsere Hautpflegelinien sind erfolgreicher als ich mir das jemals erträumt hatte. Es ist klar erkennbar, dass immer mehr Verbraucher keine Illusionskosmetik kaufen möchten, sondern eine echte Qualität ohne bedenkliche Inhaltsstoffe, die auch wirklich eine Gesundheitspflege ihrer Haut darstellt, aber auch ethische Kriterien wie Umweltschutz, Tier- und Menschenrechte erfüllt. Wenn das Hotel mit seinem veganen Restaurant genau so erfolgreich wird wie die Hautpflege, dann ginge für mich ein Traum in Erfüllung. Ich glaube fest daran, dass sich echte Qualität immer und auf allen Gebieten durchsetzt. |
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| vitavegetare: |
Welche Einstellung haben Ihre Mitarbeiter zum Thema vegane Ernährung? Ist davon auszugehen, dass viele selbst vegetarisch oder vegan leben? |
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| HOTEL SWISS VEGAN |
Dr. Ernst W. Henrich Die Konzeption der Anfangszeit vorwiegend mit vegetarischen und veganen Tierrechtlern zu arbeiten hat sich als grandioser Fehler herausgestellt. Unprofessionelles und für das gesamte Projekt sogar nachteiliges Verhalten waren leider sehr ausgeprägt, so dass ich leider gezwungen war, das gesamte Team umzustrukturieren. Dies ist übrigens eine der größten Enttäuschungen meines Lebens. Wenn man nur auf die vegane oder vegetarische Lebensweise bei der Auswahl der Mitarbeiter achtet, dann kann man nach meiner bisherigen Erfahrung direkt wieder schließen. |
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| vitavegetare: |
Welche Ziele haben Sie mit dem Hotel Swiss Vegan? Sind evtl. weitere Ableger nach demselben Schema geplant? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Es ist auf jeden Fall geplant, eine Kette mit veganen Hotels und Restaurants zu eröffnen, wenn wir genug Erfahrung gesammelt haben und das erste Haus profitabel arbeitet. |
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| vitavegetare: |
Wie beurteilen Sie persönlich die heutige Situation von Veganern in der Schweiz oder Deutschland? |
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| HOTEL SWISS VEGAN |
Dr. Ernst W. Henrich Die Argumente für den Veganismus sind so überwältigend stark, dass man mit Erstaunen fragt, warum breite Bevölkerungsschichten nicht besser über die grandiosen Vorteile der veganen Ernährung aufgeklärt sind. Deshalb habe ich jetzt eine Aufklärungsoffensive über die vegane Ernährung gestartet: Die Broschüre „Vegan“ zusammen mit der www.ProVegan.info Webseite, das HOTEL SWISS VEGAN mit gesunden genussvollen Speisen und mit Kochkursen. Die Broschüre kann übrigens in jeder benötigten Anzahl zum Weiterverteilen kostenlos auf der Webseite www.ProVegan.info bestellt werden. |
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| vitavegetare: |
Ist geplant in Zukunft neben kosmetischer Beratung auch eine Ernährungsberatung im Hotel anzubieten ? Besonders für die Zielgruppe die der Vegan- Vegetarischen Ernährung noch skeptisch gegenübersteht? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Es sind Ernährungsseminare geplant (die ich bereits heute schon für meine Kunden meiner anderen Firmen durchführe) und Kochkurse, die so bald wie möglich beginnen sollen. |
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| vitavegetare: |
Im Hotel strahlen Sie auf 2 Kanäle im TV zum einen Filme über Tierrecht und Veganismus aus, auf dem anderen Kanal "Dr-Baumann.TV" dessen Videos man auch im Internet betrachten kann. Man merkt so, wie wichtig es Ihnen und Ihren Unternehmen ist, mit der Aufklärungsarbeit über Tierrechte und den Veganismus möglichst viele Menschen zu erreichen. Ist ein Ausbau von "Dr-Baumann.TV" geplant bzw. planen Sie weitere Aktivitäten im Internet- und Medienbereich um die Wichtigkeit dieses Themas weiter zu unterstreichen? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Ich werde das Thema Veganismus immer weiter ausbauen. Denn wenn mein Leben einmal einen Sinn gehabt haben soll, dann ist es der, etwas für die Schwächsten getan zu haben. Tiere und hungernde Menschen. Übrigens ist jetzt der begleitende Film zur Broschüre „Vegan“ in Planung. |
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| vitavegetare: |
Unsere Community für Vegetarier und Veganer www.vitavegetare.de ist seit 1. Oktober 2004 online. Seither registrierten sich schon mehr als 6000 Mitglieder. Viele sind dankbar für den Austausch mit Gleichgesinnten. Wie finden Sie diese Art der Vernetzung mit Hilfe persönlicher Profile und internem Mailingsystem? |
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| Dr. Ernst W. Henrich Die Vernetzung von Gleichgesinnten ist wichtig. Es darf aber nicht nur bei einer Plauderei unter Gleichgesinnten bleiben, sondern es müssen Fleischesser und Milchtrinker überzeugt werden, den besseren Weg für ihre Gesundheit, die Tiere, das Klima, die Umwelt und die hungernden Menschen zu gehen. Auch erkenne ich die gefährliche Tendenz, beim Streit über den richtigen Weg und bei gegenseitigen Anfeindungen die Tiere und die Menschen zu vergessen, so wie es bei vielen „Tierrechtlern“ und „Tierschützern“ üblich geworden zu sein scheint. |
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| vitavegetare: |
Vielen Dank für das Interview und weiterhin viel Erfolg für für Ihre Ziele. |
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